Restaurants
Michelin-sterrenrestaurants in Pas-de-Calais
31 maart 2025
Rond de Opaalkust kun je dineren en lunchen op hóóg gastronomisch niveau. In de Michelingids 2025 figureren 4 lokale sterrenrestaurants. Twee daarvan hebben zelfs 2 sterren: La Grenouillière van chef-kok Alexandre Gauthier en Château de Beaulieu van Christophe Dufossé. Verder hebben Le Pavillon en Baôve 1 ster. En er zijn ook diverse Bib gourmands en groene sterren uitgedeeld in Pas-de-Calais.
Bacôve in Saint-Omer – 1 ster
Restaurant Bacôve in Saint-Omer is sinds 2024 beloond met een Michelinster. Chef-kok Camille Delcroix en zijn vrouw Carla Loxemand openden dit restaurant in 2021 en vernoemden het naar de traditionele platbodems waarmee groente vervoerd wordt in de Audomarois. Een groot deel van de verse producten voor de keuken zijn namelijk afkomstig uit datzelfde water- en polderland rond Saint-Omer. De talentvolle chef Delcroix werd bekend toen hij de Franse versie van het tv-programma Topchef won. Daarvoor deed hij onder meer ervaring op bij Château de Beaulieu in Busnes, toen nog onder leiding van Marc Meurin (zie verderop).
Le Pavillon in Le Touquet – 1 ster
Hôtel Westminster in Le Touquet-Paris-Plage is een adres waar hotelgasten al sinds 1924 op hoogstaande culinaire kunsten kunnen rekenen. Chef-kok William Elliot is nu ruim 17 jaar verantwoordelijk voor de fijnzinnige keuken van hotel-restaurant Le Pavillon, dat sinds 2008 een Michelinster draagt. Elliott’s gerechten volgen de seizoenen en bieden vaak een elegant melange van ‘terre-mer’, ofwel ingrediënten van het land gecombineerd met verse producten uit zee. Het interieur van het restaurant heeft subtiele art déco-verwijzingen, naar het tijdperk waarin de roem van dit hotel explodeerde.
Château de Beaulieu in Busnes – 2 sterren
In 2023 ging de champagne open in hotel Le Château de Beaulieu, toen bekend werd dat chef Christophe Dufossé een tweede ster kreeg van Michelin. Dir restaurant in de buurt van Béthune was vroeger in handen van Marc Meurin, een sterrenkok uit Lens die inmiddels met pensioen is. Christophe Dufossé werkte eerder samen met Paul Bocuse en Alain Ducasse. Ook had hij al een sterrenrestaurant in Metz, voordat hij in 2021 terugkeerde naar zijn geboortestreek om het restaurant van Meurin over te nemen. Sindsdien gaf Dufossé de keuken van Château de Beaulieu een nieuwe eigen signatuur, met veel nadruk op plantaardige ingrediënten. Zeker de helft van de groente en kruiden voor de keuken komen uit de eigen moestuin op het groene landgoed rond dit Relais & Châteaux-hotel. Ook gebruikt Dufossé een netwerk van 30 lokale producenten. Vandaar dat Beaulieu naast 2 ‘gewone’ Michelinsterren ook een groene Michelster heeft, in onderscheiding van een duurzame leuken.
La Grenouillère in La Madelaine-sous-Montreuil – 2 sterren
Chef-kok Alexandre Gauthier is bekend tot buiten Frankrijk: hij kookte onder meer voor president Obama tijdens de COP21 en verzorgde ook een andere staatsbanketten voor het Elysée. Gauthier is echt een kind van de streek, hij komt uit een familie van restaurateurs uit Montreuil-sur-Mer. Sinds 2003 heeft Alexandre de leiding over La Grenouillère, een restaurant met een zeer creatieve keuken en sinds lange tijd een grote rol voor groente. Rond het restaurant zijn behalve diverse moestuinen en kruidentuinen ook 8 moderne ecolodges voor gasten die willen blijven slapen. La Grénouillière heeft 2 Michelinsterren en was in 2020 het allereerste Noord-Franse restaurant met een ‘macaron vert’, ofwel een groene Michelinster. Gauthier beheert nog drie restaurants in Montreuil: café Grand’Place, neo-bistro l’Anecdote en Froggy’s Tavern, een moderne variant van de lokaal klassieke rôtisserie. Sinds 2023 heeft hij ook een restaurant aan zee, Sur Mer, in Merlimont-Plage.
L’Atlantic in Wimereux – nieuwe vorm in 2025
Als je de naam ‘Benjamin Delpierre’ laat vallen tegen een inwoner van Wimereux, dan kun je hem of haar in gedachten al zien likkebaarden. Deze bekende chef-kok is namelijk een kunstenaar met verse vis en schaaldieren. Noblesse oblige als je zoals Delpierre bent opgegroeid aan de Opaalkust… Hij werkt sinds jonge leeftijd in het hotel van zijn ouders, Hôtel l’Atlantic. Dit viersterrenhotel had lange tijd een sterrenrestaurant (La Liégoise) en een brasserie (L’Alloze), maar Delpierre besloot in 2024 beide te sluiten. Hij voegde beide keukens samen tot één moderne en gastronomische brasserie: l’Atlantic. Hier kun je non-stop terecht voor fine dining, vanaf het ontbijt tot een diner 22 uur ’s avonds. Ook is er een wijnkaart met 200 referenties.
Bib gourmands in Pas-de-Calais
Een ‘Bib gourmand’ is een onderscheiding van de Michelin-gids voor restaurants die een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding bieden, met een smaakvol driegangenmenu voor een betaalbare prijs.
– La Cour de Rémi in Bermicourt. Dit restaurant op het platteland rond Hesdin, heeft een Bib gourmand en sinds 2024 ook een groene Michelinster. Daarmee geeft Michelin blijk van waardering voor de duurzame keuken van chef-kok Sébastien de la Borde, die veel met groente en kruiden uit de directe omgeving werkt.
– Restaurant La Plage in Audresselles. De jonge vrouwelijke chef Solène Elliott (een nichtje van William Elliot, zie boven) heeft een Bib gourmand voor de elegante ‘bistronomie’-gerechten die zij serveert aan het strand, in dit badplaatsje tussen de Twee Kapen.
– Racines in Etaples-sur-Mer. De moderne lokale keuken van chef-kok Pierre Chavatte is al sinds 2018 beloond met een Bib gourmand. VIs, schaaldieren, slakken, groente, bieren, kaas: alle ingrediënten komen van producteurs uit de streek.
– Histoire Ancienne in Calais. Dit restaurant ziet eruit als een mooie klassieke bistro en chef-kok Patrick Comte heeft sinds 2019 een Bib gourmand.
Meer info op de site van Michelin
Beeld: A. Flament/Hotel Westminster, l’Atlantic, Château le Beaulieu, Le Cour Rémi/Mathieu Lassalle-French Wanderers, Ildiko Peter/La Grenouillère
Lees ook
Schrijf je in voor de nieuwsbrief
"*" geeft vereiste velden aan